Koch / Köchin

• Speisen entsprechend den Vorgaben anrichten und optisch ansprechend garnieren

• Einsatz auf dem festgelegten Posten: Entremetier, Saucier, Gardemanger, Patisserie

• Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln für Fingerfood, Buffets und Menüs

• Eigenverantwortliches Führen des Küchenpostens

• Vorbereitungen für das Mittags- und Abendgeschäft treffen

• Herstellung und Zubereitung der Speisen auf dem jeweiligen Posten

• Am Ende des Service alles ordentlich abgedeckten und verräumen

• Am Abend Vorbereitungen für den nächsten Tag treffen

• Übergabebuch schreiben (falls man selbst am nächsten nicht da ist oder Spätdienst hat)

• bestellte Speisen in der korrekten Reihenfolge an das Bedienungspersonal ausgeben

• Entsorgung der hergestellten, aber nicht verwendeten Speisen und Zutaten, korrekte Trennung der Abfälle

• Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager und des eigenen Postens

• Bestellungen für den eigenen Posten vorbereiten

• Warenannahme – Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen

• Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse, Fisch oder Obst in die verschiedenen Kühlräume

• Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP-Listen führen

• Tägliche Hygienerundgänge, HACCP-Listen pflegen, Einzelaufgaben (Reinigung)Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren

• Turnusmäßige Reinigungsarbeiten (Hygieneplan) durchführen

• Meldung defekter Geräte an die Küchenleitung